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きらめく☆キウイのパンナコッタ
みずみずしいキウイの爽やかな酸味と、なめらかにとろけるパンナコッタの
やさしい甘さが重なり合う、見た目も味わいもきらめく一品です♪
材料
[7個分]-
○パンナコッタの材料
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牛乳600cc
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生クリーム400cc
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グラニュー糖120g
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粉ゼラチン10g
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水大さじ4
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スライスしたキウイ21枚
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○キウイソースの材料
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キウイペースト200g
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グラニュー糖50g
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レモン汁小さじ1
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〇飾り付けの材料
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飾り付け用キウイ1食につき1/2個
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生クリーム適量
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ミントの葉1食につき1枚
このレシピに適した柑橘(生果・果汁)
レシピに使用した商品
作り方
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●パンナコッタづくり
小さい容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。 -
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。
沸騰直前に火を止め、熱いうちに[1]のゼラチンを残さず加えて混ぜながら溶かす。
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生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
氷水に当て、完全に冷たくなって軽くとろみがつくまでしばらく混ぜながら冷やす。 -
1mm程度の厚さにキウイをスライスし、器の側面に空気を抜くようにして3枚貼り付ける。
※器とキウイの間に空気が入っているとパンナコッタを流し込んだ時に間に入ってしまうので注意 -
器にパンナコッタを150g流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
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●キウイソースづくり
キウイソースの材料をすべて混ぜ、500wで1分20秒加熱する。 -
●飾り付け
パンナコッタが固まったら、キウイソースを1食につき30gのせる。
小さく切ったキウイをのせる。
真ん中に生クリームをしぼり、ミントを乗せたら完成！ -
完成♪
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（販売予定時期：9月中旬～10月中旬）
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