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みかんな豆知識

夏にぴったり♪冷凍みかんの作り方＆アレンジレシピ

・冷凍みかんってどう作るの？
・作った後はどうしたらいいの？

こんな悩みにお答えします。

暑い季節は、冷たいものが欲しくなりますが、毎回アイスクリームやジュースなどを摂取していたら糖分も気になりますよね。
そんな時、手軽に作って涼める冷凍みかんがおすすめです。

今回は冷凍みかんの作り方やアレンジレシピなどを解説していきます。

・1.冷凍にしてもみかんの風味は落ちない？
・2.冷凍みかんはどうやって作るの？
・3.冷凍みかんのアレンジレシピ3選
 ・4.冷凍みかんの賞味期限は？
・5.冷凍保存に向いている柑橘類・向かない柑橘類とは？
・6.伊藤農園での柑橘の取り扱い覧
 ・7.関連記事

上記、テキストをクリックすると項目にジャンプします。

1.冷凍にしてもみかんの風味は落ちない？

お店で冷凍みかんが売られているのを見かけたことがある方も多いでしょう。
学校給食のメニューになっているところもあります。
シャリシャリした感触と、ひんやり甘酸っぱい味わいは、子どもから大人までみんな大好きです。

ですが、気になるのは生のままで食べるのに対して、冷凍にすることでみかんの風味は落ちないのかということです。

長期間保存してしまうと、
・香りが飛びやすい
・甘さや酸味が感じにくくなる
・果肉の細胞が壊れ、食感がややベチャッとする
などといった風味に影響が出てしまうことがありますが、1ヶ月以内に食べきるようにすれば、
解凍中に水分が抜け、逆に甘みを強く感じるケースもあります。

「甘さが凝縮されておいしい」との意見も多く、夏の暑さで食欲がない時でも、
冷たさがアクセントになって「さっぱり食べやすい」とも声もよく聞かれます。

生のみかんで味わうフレッシュさとはまた異なる魅力を冷凍みかんで感じることができます。

2.冷凍みかんはどうやって作るの？

冷凍みかんの作り方は皮をどうするかで決まってきます。
皮ごと冷凍する方法と、皮を剥いて冷凍する方法の違いなどをまとめていきます。

冷凍方法によって食感や使い方に違いが出てくるため、目的に合わせた方法を選ぶのがおすすめです。

【方法①】皮ごと冷凍する方法

●皮ごとみかんを冷凍する手順

1.皮に汚れや農薬が残らないよう丁寧にみかんをよく洗う
2.水気をしっかり拭き取る
3.ラップまたはフリーザーバッグに入れる
4.冷凍庫で一晩凍らせる

●皮ごとみかんを冷凍するメリット

・冷凍庫の中で香りが移りにくい
・給食のような“懐かしの冷凍みかん”の食感と味わいが楽しめる
・皮がある分、水分の蒸発が抑えられ風味が保ちやすい

●皮ごとみかんを冷凍するデメリット

・凍った皮がむきにくい
・解凍に時間がかかる
・皮がやや乾燥しやすい

●解凍方法

室温で10〜15分ほど置くと、皮がむきやすくなります。
表面が少し柔らかくなったら、手で簡単に皮が剥けるようになります。

【方法②】皮を剥いて冷凍する方法

●皮を剥いてみかんを冷凍する手順

1.みかんの皮をむき、白い筋（アルベド）もなるべく取り除く
2.小房に分ける（面倒なら丸ごとでもOK）
3.バットやジップ付き袋に入れて冷凍

●皮を剥いてみかんを冷凍するメリット

・食べるときにそのまま食べられる
・スムージーやスイーツ作りにすぐ使えて便利
・解凍が早い

●皮を剥いてみかんを冷凍するデメリット

・空気に触れやすく、風味が落ちやすい
・冷凍庫内のニオイが移りやすい
・水分が出やすく、べちゃっとしやすい

●解凍方法

自然解凍を行います。
室温で5〜10分で食べ頃になり、半解凍でシャリっとした食感が楽しめます。
スムージーやドリンクに使うなら凍ったまま使ってもおいしいです。

3.冷凍みかんのアレンジレシピ3選

では、冷凍みかんを使ったアレンジレシピを3つご紹介します。

① 冷凍みかんスムージー

ビタミンCたっぷり！
朝食やおやつにもおすすめのお手軽メニューです。

材料：冷凍みかん、ヨーグルト、牛乳or豆乳、はちみつ
作り方：全てミキサーにかけるだけ！

凍ったままの状態でミキサーにかけると、ジェラートのような食感で味わえます。

② 冷凍みかんソーダ

冷凍みかんを加えることで、おしゃれなドリンクに早変わり！

材料：冷凍みかん（輪切りや小房）、炭酸水、ミント（あれば）
作り方：グラスに冷凍みかんを入れ、炭酸水を注ぐだけ。

みかんと炭酸水だけで手軽に爽やかなソーダが楽しめますが、ぶどうジュースの中に冷凍みかんを加えて、
カルダモンやシナモンパウダーを振るとサングリアのように味わうことも可能です。より芳醇な風味となるので是非試してみてください。

③みかんクリームチーズペースト

お好みのサイズにカットした冷凍みかんとクリームチーズを合わせたペーストです。
クラッカーやバゲットにディップすると爽やかな風味がお口いっぱいに広がります。

材料：冷凍みかん、クレームチーズ、クラッカーなど
作り方：半解凍した冷凍みかんをカットし、クリームチーズと合わせてペースト状にするだけ！

冷凍みかんが固くてクリームチーズと合わせにくい時は、
クリームチーズの上にカットした冷凍みかんを乗せる形でも大丈夫です。

4.冷凍みかんの賞味期限は？

冷凍保存での日持ちは約1ヶ月が目安です。
風味を損なわず美味しく食べるには、できるだけ早めに消費しましょう。

●保存のコツ

1. 密封性の高いフリーザーバッグや保存容器を使用する

冷凍みかんは、空気に触れることで冷凍焼けを起こしやすくなります。
密封性の高いフリーザーバッグや保存容器を使用し、できるだけ空気を抜いて保存することで、乾燥や匂い移りを防ぎ、風味を保つことができます。

2. 皮なしの場合はラップで包んでから袋に入れる

皮をむいたみかんは、果肉が直接空気に触れるため、乾燥しやすくなります。
ラップで一つずつ包んでからフリーザーバッグに入れることで、乾燥や匂い移りを防ぎ、食感や風味を保つことができます。

3. 冷凍庫の開け閉めが多い場所は避ける

冷凍庫内の温度変化は、冷凍みかんの品質に大きく影響します。
特に冷凍庫の扉付近や開け閉めが頻繁な場所では、温度が不安定になりがちです。

みかんが部分的に解凍と再凍結を繰り返すことで、果肉の細胞が壊れ、食感や風味が損なわれる原因となります。
そのため、冷凍みかんは冷凍庫の奥など、温度が安定している場所に保存することをおすすめします。

4.冷凍保存に向いている柑橘類・向かない柑橘類とは？

実は、すべての柑橘類が冷凍に適しているわけではありません。
果肉の水分量や皮の厚さ、苦みの強さなどによって、冷凍に向き・不向きがあります。
それぞれを見ていきましょう。

●冷凍保存に向いている柑橘類

柑橘類の名前	詳細
みかん（温州みかん）	柔らかい果肉と薄皮で冷凍しても食べやすく、甘みと酸味のバランスが◎。
はっさく・甘夏	粒がしっかりしているため、冷凍しても崩れにくい。シャリっとした食感が好みの方にはおすすめ。
デコポン・不知火	ジューシーで甘みが強く、冷凍後も味がしっかり。大ぶりなので、スムージー用にカット冷凍が便利。
グレープフルーツ（特にピンク系）	冷凍するとほのかな苦みと甘みのバランスがよく、爽やかなドリンクやデザートに◎。

●冷凍保存にあまり向かない柑橘類

柑橘類の名前	詳細
レモン・ライム	冷凍は可能ですが、そのまま食べるには酸味が強すぎてしまうのがネック。薄切りや果汁を凍らせて料理・ドリンク用に使うのがベスト。
ゆず・かぼす・すだち	香りは良いが、果肉は少なく、果汁用に使うのが基本。冷凍向きなのは「果汁」や「皮のすりおろし」のみ。
金柑（きんかん）	小さく皮ごと食べられるが、冷凍すると皮が固くなりやすい。加熱や砂糖煮での冷凍保存がおすすめ。