みかんの種類

かぼすKabosu

かぼす かぼす

料理の味を引き立てる!フレッシュな香りとまろやかな酸味が魅力の香酸柑橘

柚子の近縁種のかぼすは香りがよく、まろやかな酸味で料理にぴったりです!
焼き魚や鍋物にひと絞りすると、料理の味が引き立ちます。
ポン酢やジュースなどの加工品としても親しまれています。

特徴

果重(1個の重さ)は約70~150g  

直径は6cmくらいです。
果皮は油胞の部分が凹んでいるもののなめらかな見た目をしています。
果肉は淡黄色で、果汁量は多いです。
種は約20粒くらい入っています。

すだちとの違い 

すだちと混同されることが多いですが、かぼすは70g~150g、
すだちは30g~40gなので、カボスのほうが、サイズが大きいです。
また、かぼすは果頂部(ヘタの反対側)がドーナツ状に少し膨れ上がっているので、それも見分けるポイントです。

果肉は淡黄色で、果汁量は多いです。種は約20粒くらい入っています。
かぼすにも品種がいくつかあり、サイズが大きい「大分1号」、貯蔵向きの「豊のミドリ」、種の少ない「香美の川」、「祖母の香」があります。

主な生産地

生産量は大分県が9割以上を占めており、かぼすの一大産地となっています。
大分県臼杵市に古木が散在しており、300年前頃から栽培されていたと言われています。
江戸時代に宗源という医師が京都から持ち帰った苗木を植えたのがはじまりとされています。

食べごろ

収穫時期は8~12月で、なかでも9月~10月のかぼすは香りがとても強いです。
成熟に従って減酸し、色が黄色くなります。
この黄色いかぼすは「黄かぼす」と呼ばれていて、緑色のかぼすよりもやさしい酸味が特徴です。

どんな切り方がいいの?

かぼすをカットする際は、ヘタの部分が横にくるようにしてカットするのが正しい切り方。
ヘタを縦にしてカットすると、中の薄皮が邪魔して果汁が十分に搾ることができません。

横にしてカットすることで、房の断面がきれいに出るので
余すことなく果汁を搾ることができます。

切ったあとの搾り方は?

また、搾る際の"断面の向き"にも注意が必要です。

カットした断面を下に向けて搾る方が多いですが、
そうすると種がたくさん落ちてしまいます。

反対に、上に向けて搾ると皮の栄養や風味も搾ることが出来、より美味しく味わうことができるのです。
反対に、上に向けて搾ると皮の栄養や風味も搾ることが出来、より美味しく味わうことができるのです。

美味しいかぼすを選ぶポイントと保存方法

表面の色艶
果皮に張りがあり、ツヤのあるものを選びましょう。
皮が濃い緑色の物がおすすめですが、酸味が弱いほうが良い場合は少し黄色いものを選ぶのもいいかもしれません。
手に持ってみて
ずっしりと重みを感じるものがおすすめです。
みずみずしさを感じるものを選びましょう。
かぼすの保存方法
風通しのよい冷暗所、または冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
冷蔵庫に入れる際はラップで包むかポリ袋などに入れておくことをおすすめします。

保存中に皮が黄色くなることがあります。香りと酸味がやや減少しますが
味にはあまり影響がありません。

可食部100gあたりの成分

カロリー
36 kcal
コレステロール
0mg
カリウム
140 mg
水溶性食物繊維
0.1g
タンパク質
0.4g
カルシウム
7mg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB12
0.03mg
脂質
0.1 g
ナトリウム
1mg
炭水化物
8.5g
ビタミンC
42mg
0.1mg
ビタミンB2
0.02 mg
マグネシウム
8mg
不溶性食物繊維
0g

柑橘カレンダー

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  • みかん みかん
    食べごろ:10月中旬~1月下旬
  • 木なりはっさく 木なりはっさく
    食べごろ:1月中旬~3月下旬
  • 三宝柑 三宝柑
    食べごろ:3月~5月中旬
  • ゆず ゆず
    食べごろ:11月~1月
  • バレンシア バレンシア
    国産は珍しく収穫まで時間と手間のかかる柑橘。 ジューシーで香り・甘味ともに抜群です。
    食べごろ:6月中旬~ 8月中旬
  • 甘夏 甘夏
    酸味が早くぬけるので夏みかんより甘味が強く、 さっぱり感と甘酸っぱさが楽しめます。
    食べごろ:2月~6月下旬
  • 日向夏 日向夏
    食べごろ:4月~5月
  • 津の望 津の望
    食べごろ:1月~2月中旬
  • 愛媛果試28号(紅まどんな) 愛媛果試28号(紅まどんな)
    愛媛県生まれの新品種!
    食べごろ:11月下旬~1月上旬
  • 甘平 甘平
    食べごろ:11月~1月上旬
  • あすみ あすみ
    食べごろ:1月下旬~2月上旬
  • かぼす かぼす
    フレッシュな香りと爽やかな酸味が料理にピッタリ!
    食べごろ:8~12月
  • 木酢(きず) 木酢(きず)
    食べごろ:9~12月
  • グレープフルーツ グレープフルーツ
    世界中で愛される人気の柑橘!
    食べごろ:4月中旬~6月 輸入品は年中
  • ライム ライム
    さわやかな香りで料理を華やかしてくれるライム♪
    食べごろ:9月中旬~12月
  • へべす へべす
    食べごろ:8~10月
  • 南津海 南津海
    カラマンダリンとポンカンの交配種。甘味が凝縮。みかんの様に手でむくことができます。
    食べごろ:4月~ 5月中旬
  • セミノール セミノール
    風味と香りが高いうえに甘くてジューシー。 皮はなめらかでやわらかいのが特徴です。
    食べごろ:4月~ 5月中旬
  • ネーブル ネーブル
    果実の上部中央がへそ形に盛り上がっているのが特徴。甘いうえに香り高くジューシー。 2月~ 3月下旬
    食べごろ:2月~ 3月下旬
  • はるみ はるみ
    きよみとポンカンの交配種。やわらかな皮で酸味が少なく温州みかんに似ています。
    食べごろ:2月~ 4月中旬
  • カラマンダリン カラマンダリン
    栽培量が少ない柑橘。味は濃厚。皮は手で簡単に剥け、袋ごと食べることができます。
    食べごろ:4月下旬 ~ 5月下旬
  • 不知火 不知火
    きよみとポンカンの交配種。糖度が高くバランスのとれた味わいが人気の高級柑橘です。
    食べごろ:2月中旬~ 5月下旬
  • はっさく はっさく
    果汁や香りは少なめですが柑橘には珍しい独特のサクサク感とさっぱりとした酸味が魅力。
    食べごろ:1月中旬~4月下旬
  • レモン レモン
    お料理やジュース、砂糖漬けしておやつにも。 苦みが少ないのでいろんな用途で大活躍です。
    食べごろ:11月~4月下旬
  • 夏みかん 夏みかん
    酸っぱい昔ながらの柑橘。夏に味わえる貴重なみかんと言われ、爽やかさが大きな魅力。
    食べごろ:5月~7月中旬
  • せとか せとか
    果汁たっぷりで甘みが強く、濃厚な味わい。 皮が薄く、袋ごと食べられます。
    食べごろ:4月下旬 ~ 5月下旬
  • いよかん いよかん
    濃く鮮やかなオレンジ色で香りもよくジューシー。じょうのう(果実の皮)もむきやすい。
    食べごろ:1月中旬~ 3月中旬
  • きよみ きよみ
    きれいなオレンジ色で甘さとみずみずしさが人気。早生温州とトロビタオレンジの交配種。
    食べごろ:2月~4月中旬
  • ポンカン ポンカン
    何と言っても清々しい香りが魅力。 種は多いものの爽やかな風味と甘味は抜群です。
    食べごろ:1月下旬~ 3月中旬
  • みかん みかん
    食べごろ:
    10月中旬~1月下旬
  • 木なりはっさく 木なりはっさく
    食べごろ:
    1月中旬~3月下旬
  • 三宝柑 三宝柑
    食べごろ:
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  • ゆず ゆず
    食べごろ:
    11月~1月
  • バレンシア バレンシア
    国産は珍しく収穫まで時間と手間のかかる柑橘。 ジューシーで香り・甘味ともに抜群です。
    食べごろ:
    6月中旬~ 8月中旬
  • 甘夏 甘夏
    酸味が早くぬけるので夏みかんより甘味が強く、 さっぱり感と甘酸っぱさが楽しめます。
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  • 愛媛果試28号(紅まどんな) 愛媛果試28号(紅まどんな)
    愛媛県生まれの新品種!
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  • あすみ あすみ
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  • かぼす かぼす
    フレッシュな香りと爽やかな酸味が料理にピッタリ!
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  • グレープフルーツ グレープフルーツ
    世界中で愛される人気の柑橘!
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    4月中旬~6月 輸入品は年中
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    さわやかな香りで料理を華やかしてくれるライム♪
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    カラマンダリンとポンカンの交配種。甘味が凝縮。みかんの様に手でむくことができます。
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  • セミノール セミノール
    風味と香りが高いうえに甘くてジューシー。 皮はなめらかでやわらかいのが特徴です。
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  • ネーブル ネーブル
    果実の上部中央がへそ形に盛り上がっているのが特徴。甘いうえに香り高くジューシー。 2月~ 3月下旬
    食べごろ:
    2月~ 3月下旬
  • はるみ はるみ
    きよみとポンカンの交配種。やわらかな皮で酸味が少なく温州みかんに似ています。
    食べごろ:
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  • カラマンダリン カラマンダリン
    栽培量が少ない柑橘。味は濃厚。皮は手で簡単に剥け、袋ごと食べることができます。
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  • 不知火 不知火
    きよみとポンカンの交配種。糖度が高くバランスのとれた味わいが人気の高級柑橘です。
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    果汁や香りは少なめですが柑橘には珍しい独特のサクサク感とさっぱりとした酸味が魅力。
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    お料理やジュース、砂糖漬けしておやつにも。 苦みが少ないのでいろんな用途で大活躍です。
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    酸っぱい昔ながらの柑橘。夏に味わえる貴重なみかんと言われ、爽やかさが大きな魅力。
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    濃く鮮やかなオレンジ色で香りもよくジューシー。じょうのう(果実の皮)もむきやすい。
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    きれいなオレンジ色で甘さとみずみずしさが人気。早生温州とトロビタオレンジの交配種。
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