みかんの種類

みかんな豆知識

みかんの種類

シークワーサーCitrus depressa

はじめに

深い酸味と爽やかな香りが特徴

シークヮーサーはミカン科の柑橘で沖縄を中心に自生しています。
ただ酸っぱいだけでなく、香りと酸味に深みがあるので食材との相性がバツグン◎
とくに、ポン酢や醤油と合わせて使用するのがオススメです。

特徴

果重（1個の重さ）は10～18g

シークヮーサーの大きさは平均3~4cm程です。
カボスとよく似た大きさですが、形は温州みかんのような扁平型なのが特徴です。

通常は未熟な青いままで収穫が行われるので、
レモンのような爽やかな酸味が楽しめ、ジュースや料理のアクセントとして使用されています。

完熟すると黄色く色付き、糖度が上がるので甘酸っぱさが楽しめますよ。

名前の由来

日本語の沖縄方言で「シー」は「酢」（＝酸っぱいもの）、「クヮースン」は「食わせる」や「食べ物」の意味で、
「シークヮーサー」という名称は「酸食わし」という意味です。

標準和名は「ヒラミレモン（平実レモン）」で、シークヮーサーは
沖縄の方言での呼び方なんです。

主な生産地

主な生産地は沖縄県で、平成25年度だとなんと約3,479トンが沖縄県で作られています。
その他に、鹿児島県や少量ですが和歌山県でも生産されています。

沖縄県だと、主に大宜味村、名護市、本部町などで作られています。

食べごろ

沖縄では８月後半から９月にかけて青切りのシークワーサーが収穫され出回ります。

また、シークワーサーは収穫時期によって用途が変わり、
８、９月の青切り物は「酢の物用」として、１０月から１２月中旬までは「原液ジュース用」として、
１２月下旬から２月末までは黄色く熟したものが「生食用」として出荷され、出回ります。

1年に3度の収穫時期があり、健康果実で栄養価も高いので様々な用途に用いられています。

美味しい食べ方

８月下旬～９月にかけて収穫されるシークワーサーは、
フレッシュで瑞々しく熟していないので酸味があります。
主に酢の物として使用され、酸味をいかした活用法がオススメ。

２回目の収穫は、１０月～１２月中旬。
この時期のシークワーサーは果実を絞って瓶詰めし、原液のジュースとして出回ります。
スイーツの材料としても活用されています。

３回目の収穫は、１２月中旬～２月です。果実の色は黄色く色付き
完熟し糖度が高く甘酸っぱい風味に！
なので、生食用として市場に出回ります。

時期によって美味しい食べ方が異なるのも、シークワーサーならではの特徴ですね。

美味しいシークワーサーを選ぶポイントと保存方法

表面の色艶: 皮に張りがありキレイで、みずみずしさを感じるものを選びます。

手に持ってみて: 水分を多く含み、手に取ってみてずっしりと重みがあるものは
果汁が多く含まれているものが多いです。

シークワーサーの保存方法: 湿気の少ない涼しい場所なら二週間程保存可能です。
夏場など暑い場合は乾燥しないよう袋などに入れて、冷蔵庫にで保管しましょう。

長期保存する場合は果実を丸ごと冷凍し、保存袋などに入れて冷凍しておくと半年ほど保存することができます。
使う際は自然解凍してください。

また、果汁を絞り製氷皿などに流し込んで凍らせたものを保存袋などに入れて
冷凍保存しておくことも出来るのでおすすめです。